| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
São Gabriel da Palha. |
|
Data corrente: |
14/07/2021 |
|
Data da última atualização: |
14/07/2021 |
|
Autoria: |
NAZARE, R. F. R. de; BARBOSA, W. C.; VIEGAS, R. M. F. |
|
Título: |
Processamento das sementes de cupuaçu para a obtenção de cupulate. |
|
Ano de publicação: |
1990 |
|
Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: EMBRAPA-CPATU, 1990 |
|
Páginas: |
37 p. |
|
Descrição Física: |
il. |
|
Série: |
(EMBRAPA-CPATU. Boletim de pesquisa, 108). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Procederam-se estudos com as sementes de cupuaçu, com a finalidade de se desenvolver o processo para a obtenção de um produto em pó e em tabletes, com características nutritivas e organoléticas semelhantes as do chocolate. Processada a fermentação das sementes, visando ao desenvolvimento de compostos aromáticos característicos do flavor de chocolate; secagem; torração; descascamento; prensagem para a extração da manteiga de cupuaçu e a formulação dos cupulates em tabletes branco, meio amargo e com leite. Observou-se que uma tonelada de sementes frescas de cupuaçu fornece, após fermentação, secagem, torração e descascamento, 299 a 321 kg de amêndoas e estas, 55% de cupulate em pó e 45% de manteiga de cupuaçu. O rendimento de cada produto, calculado a partir de sementes torradas, foi respectivamente, 74,8%; 81,3% e 90,9% de cupulates em tabletes branco, meio amargo e com leite. Os produtos apresentaram características organoléticas idênticas as do chocolate, não tendo sido observada nenhuma distinção por parte dos degustadores, entre o cupulate e o chocolate adquirido no comércio local. |
|
Palavras-Chave: |
Cupuassu; Cupulate; Fruit; Processing; Seed; Sementes; Theobrama grandiflorum. |
|
Thesagro: |
Análise; Brazil; Cupuaçu; Estatística; Fermentação; fermentation; Fruta; Industrialização; Nutrição; Processamento; seeds; Semente; technology; Tecnologia; Theobroma Grandiflorum. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 02191nam a2200421 a 4500
001 1023313
005 2021-07-14
008 1990 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aNAZARE, R. F. R. de
245 $aProcessamento das sementes de cupuaçu para a obtenção de cupulate.
260 $aBelém, PA: EMBRAPA-CPATU$c1990
300 $a37 p.$cil.
490 $a(EMBRAPA-CPATU. Boletim de pesquisa, 108).
520 $aProcederam-se estudos com as sementes de cupuaçu, com a finalidade de se desenvolver o processo para a obtenção de um produto em pó e em tabletes, com características nutritivas e organoléticas semelhantes as do chocolate. Processada a fermentação das sementes, visando ao desenvolvimento de compostos aromáticos característicos do flavor de chocolate; secagem; torração; descascamento; prensagem para a extração da manteiga de cupuaçu e a formulação dos cupulates em tabletes branco, meio amargo e com leite. Observou-se que uma tonelada de sementes frescas de cupuaçu fornece, após fermentação, secagem, torração e descascamento, 299 a 321 kg de amêndoas e estas, 55% de cupulate em pó e 45% de manteiga de cupuaçu. O rendimento de cada produto, calculado a partir de sementes torradas, foi respectivamente, 74,8%; 81,3% e 90,9% de cupulates em tabletes branco, meio amargo e com leite. Os produtos apresentaram características organoléticas idênticas as do chocolate, não tendo sido observada nenhuma distinção por parte dos degustadores, entre o cupulate e o chocolate adquirido no comércio local.
650 $aAnálise
650 $aBrazil
650 $aCupuaçu
650 $aEstatística
650 $aFermentação
650 $afermentation
650 $aFruta
650 $aIndustrialização
650 $aNutrição
650 $aProcessamento
650 $aseeds
650 $aSemente
650 $atechnology
650 $aTecnologia
650 $aTheobroma Grandiflorum
653 $aCupuassu
653 $aCupulate
653 $aFruit
653 $aProcessing
653 $aSeed
653 $aSementes
653 $aTheobrama grandiflorum
700 1 $aBARBOSA, W. C.
700 1 $aVIEGAS, R. M. F.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
São Gabriel da Palha (BSGP) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
18/01/2017 |
|
Data da última atualização: |
18/01/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
OLIVEIRA, R. B. de.; SILVA, S. de A.; SOUZA, G. S. de.; MARQUES, P. C.; XAVIER, A. C.; LIMA, J. S. de S. |
|
Afiliação: |
Rone Batista de Oliveira, UFES; Samuel de Assis Silva, UFES; Gustavo Soares de Souza, UFES; Paulo Cezar Marques, Incaper; Alexandre Cândido Xavier, UFES; Julião Soares de Souza Lima, UFES. |
|
Título: |
Variabilidade espacial do número de hastes de café conilon no Sul do Estado do Espírito Santo. |
|
Ano de publicação: |
2006 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10.; ENCONTRO LATINO AMERICANO PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2006, São José dos Campos, SP. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi analisar a variabilidade espacial do número de hastes de Coffea canephora var. Robusta Tropical (EMCAPER 8151) por um período de dois anos através da estatística clássica e geoestatística. O experimento foi realizado no Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (INCAPER), localizada no município de Cachoeiro de Itapemirim, Espírito Santo. Inicialmente foi construída uma grade irregular totalizando 109 pontos amostrais. Para avaliação foi realizada uma contagem do número de hastes planta-1 de cada célula, nos anos de 2005 e 2006 nos meses que antecedem a colheita, totalizando 545 plantas. Os resultados demonstraram que apesar da hipótese de igualdade pela estatística clássica do número de hastes planta-1 para os dois anos, a análise geoestatística não apoiou a mesma hipótese, uma vez que eles apresentaram configurações espaciais diferentes. |
|
Palavras-Chave: |
Café conilon; Efeito pepita; Espírito Santo (Estado); Geoestatística; Poda; Variabilidade adicional. |
|
Categoria do assunto: |
Z Localizações Geográficas |
|
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2627/1/BRT-variabilidadeespacialdonumerodehastesdecafeconilonnosul-marques.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01766nam a2200241 a 4500
001 1014083
005 2017-01-18
008 2006 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aOLIVEIRA, R. B. de.
245 $aVariabilidade espacial do número de hastes de café conilon no Sul do Estado do Espírito Santo.$h[electronic resource]
260 $aIn: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10.; ENCONTRO LATINO AMERICANO PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2006, São José dos Campos, SP.$c2006
520 $aO objetivo deste trabalho foi analisar a variabilidade espacial do número de hastes de Coffea canephora var. Robusta Tropical (EMCAPER 8151) por um período de dois anos através da estatística clássica e geoestatística. O experimento foi realizado no Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (INCAPER), localizada no município de Cachoeiro de Itapemirim, Espírito Santo. Inicialmente foi construída uma grade irregular totalizando 109 pontos amostrais. Para avaliação foi realizada uma contagem do número de hastes planta-1 de cada célula, nos anos de 2005 e 2006 nos meses que antecedem a colheita, totalizando 545 plantas. Os resultados demonstraram que apesar da hipótese de igualdade pela estatística clássica do número de hastes planta-1 para os dois anos, a análise geoestatística não apoiou a mesma hipótese, uma vez que eles apresentaram configurações espaciais diferentes.
653 $aCafé conilon
653 $aEfeito pepita
653 $aEspírito Santo (Estado)
653 $aGeoestatística
653 $aPoda
653 $aVariabilidade adicional
700 1 $aSILVA, S. de A.
700 1 $aSOUZA, G. S. de.
700 1 $aMARQUES, P. C.
700 1 $aXAVIER, A. C.
700 1 $aLIMA, J. S. de S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
